Ich hoffe, meine Lieben, dass bei euch das Wetter auch so sonnig und warm war wie bei uns in letzter Zeit. Der Frühling ist wohl nun wirklich angekommen, alles blüht und grünt und lädt dazu ein, im Freien Platz zu nehmen. Und so ausgehungert, wie alle nach der Sonne und dem sommerlichen Lebensgefühl sind, geben wir dieser Einladung nur zu gerne nach.
The hills are alive... with the sound of spring.
Ein Sonnenuntergang in Pink von unserem Balkon aus... und die Berge sind noch schneebedeckt.
Bei diesem Kaiserwetter hatten M und ich genügend Zeit, um mit neuen Freunden auf dem Balkon zu sitzen. Damit wir dort nicht hungern, machte eine Freundin einen wunderbaren Nudelsalat mit Champignons, Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Ruccola, der wirklich hervorragend schmeckte - und sie schüttelte das sehr lässig aus dem Ärmel, obwohl sie vorher noch nie mit Veganismus konfrontiert war. Ich habe mich sehr über ihre Kochkunst gefreut, und noch mehr, weil ich die Reste am nächsten Tag verspeisen durfte. Zum gemeinsamen Balkon-Picknick brachte ich auf Verlangen meine Zimtschnecken mit (es ist ein großes Versäumnis, wenn ihr sie noch nie gegessen habt, das Rezept findet ihr hier).
Zimtschnecken, frisch glasiert...
Weil ich das Vorbereiten und Mitbringen nicht lassen kann, musste auch noch etwas Pikantes mit. Inspiriert von Robin Robertson tollem Buch "Party Vegan" gab es einen Artischocken-Dip, der besonders gut auf knusprig getoastetem Baguette schmeckt, und nicht nur Artischocken-Fans immer wieder zugreifen lässt. Noch dazu lässt er sich blitzschnell zubereiten!
Cremiger Artischocken-Dip
250 Gramm Artischocken aus dem Glas (ohne Öl), abgetropft
35 Gramm Kapern
3 EL gutes Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz
Alle Zutaten in einem Mixer zu einem cremigen Dip pürieren. Schmeckt besonders gut auf leicht getoastetem Brot oder zu Gemüsesticks.
Gebacken wurde natürlich auch, denn in meiner Biokiste fand sich der erste Rhabarber... aber dazu mehr in meinem nächsten Artikel!
Womit verbringt ihr die ersten frühsommerlichen Tage am liebsten?
