29. Dezember 2013

So war Weihnachten 2013 - und das beste vegane Tiramisu

Weihnachten ist bei uns üblicherweise eine Aneinanderreihung von Essen, Trinken und Schläfchen. Auch 2013 war es nicht anders. Trotz der Trägheit gelang es mir, ein paar Schnappschnüsse vom veganen Festmahl für euch zu schießen und auch noch ein Rezept niederzuschreiben. Vergebt mir für die Lichtqualität der Fotos, es war meistens dunkel, und ich war von den Köstlichkeiten abgelenkt.

 Bruschetta, Knoblauchbrot, Salat mit Gemüse und Petersilie und russischer Salat

 Mein geliebter russischer Salat

Heilig Abend verbringen M und ich bei meinen Eltern. Da mein Papa bei uns daheim den veganen Kochlöffel schwingt (und sich selbst und meine Frau Mama auch sonst vegan bekocht), überließ ich ihm ganz die Gestaltung des veganen Festmenüs, schließlich ist er ja selbst Profi darin. Herausgekommen sind allerlei delikate vegane Tapas, mit herzhaften Köstlicheiten wie selbstgemachten veganen Fleischbällchen in Tomatensauce, Russischer Salat (mit Kartoffeln, Erbsen, Kartotten und Mayonnaise-Sauce), Tortilla mit Gemüse, Knoblauchbrot, Mini-Kartoffeln mit scharfer Mojo-Sauce und gebackene Auberginen mit Knoblauch-Dip. Als Dessert gab es die letzten Weihnachtskekse, die Frau Muttern und ich gebacken haben und ein, wenn ich selbst das überhaupt so sagen darf, phänomenales und vor allem phänomenal einfaches veganes Tiramisu.



 Salat mit roter Beete, Riesenbohnen in Tomatensauce, Dolmades, Silberzwieberl

 Bruschetta, Knoblauchbrot, Salat, Tortilla, Aubergine, Fleischbällchen


 Kartoffel in scharfer Paprika-Sauce (Mojo)

Mein erster Teller... wie gut, dass es dehnbare Leggings gibt.

 Das supergute Tiramisu

Bei M's Eltern am 25. kochte M's Mama für uns extra eine hervorragende Gemüselasagne mit viel veganer Bechamel. Ich habe drei Portionen gegessen und verfiel für den Rest den Tages in eine Art Dämmerschlaf.


Damit niemand im Hause Totally Veg! unkontrolliert abnimmt, habe ich M und mir heute Pancakes mit Schokostückchen gemacht, die er mit Staubzucker, Schokoladensauce und Bananen, und ich mit Speculoos-Aufstrich (so cremig, so vegan, und bei Merkur entdeckt!) und Ananas gegessen habe. Heute wird noch die fünfte Staffel von Dr. Who angesehen und am Abend wird beim Lieblingsjapaner Sushi bestellt. Es leben die faulen Feiertage!

 Pancakes mit Schoko-Stücken

 Und hier garniert mit Obst und Speculoos
Falls ihr ein wirklich einfaches Rezept für ein Silvester-Dessert sucht, lege ich euch mein Tiramisu ans Herz. Es schmeckt umwerfend und ist wirklich einfach zuzubereiten. Einzig ein wenig Vorbereitungzeit für das Soja-Joghurt braucht ihr, aber dann geht es ruck-zuck.

Close-Up des Tiramisus... sehr fotogen sieht es nicht aus, aber dafür schmeckt es umso besser


Veganes Tiramisu (für sechs sehr große oder acht normale Portionen)

500 Gramm Vanille-Soja-Joghurt - Achtung, Vorbereitung: In ein mit Küchenrolle ausgelegtes Sieb geben und über Nacht, am besten 24 Stunden, im Kühlschrank abtropfen lassen
2 Packungen Soyatoo-Soja-Schlagcreme (insgesamt 600 Gramm) (Merkur oder Biomarkt)
4 Packungen Sahnesteif
ca. 350 Gramm vegane Kekse (vorzugsweise Lotus Karamellgebäck, im Supermarkt erhältlich)
250 ml starker, kalter Kaffee
1 EL Amaretto (optional)
Kakaopulver

Die Packungen der Schlagcreme öffnen, vorsichtig die Flüssigkeit ableeren, und in einer großen Schüssel die Creme mit einem Mixer aufschlagen. Das abgetropfte Soja-Joghurt und den Sahnesteif dazugeben und erneut ordentlich aufschlagen. 
Eine große Glasform (z. B. für Lasagne) bereit stellen. Den kalten Kaffee in eine flache Schüssel gießen und mit dem Amaretto vermischen. Einen Keks kurz als Ganzes in den Kaffee tauchen, dann gleich herausnehmen und in die Form legen. Weitermachen, bis der Boden der Form mit Keksen ausgelegt ist. Dann ein Drittel der Creme darauf streichen. Darauf erneut getunkte Kekse legen, wieder Creme darauf streichen, noch einmal Kekse darauf legen und mit der restlichen Creme abschließen. Sehr dick mit Kakaopulver bestreuen und etwa drei Stunden kühl stellen. Dann in sechs Portionen schneiden und vorsichtig herausheben. Dazu schmeckt ein starker Espresso!

15. Dezember 2013

Vegane Kekse und ein vorweihnachtlicher Ausflug

Ich hoffe, dass ihr auch schon so wie ich in vorweihnachtlicher Stimmung seid. Ich bin ja ein großer Weihnachtsfan - ich liebe die Lichter, die Kerzen, den Geruch von Tannennadeln, und natürlich all die Köstlichkeiten, die es an Weihnachten zu probieren gibt. Und nur weil ich jetzt vegan lebe, hat sich daran auch überhaupt nichts geändert. Es gibt immer noch allerlei Schmankerln im Advent, aber jetzt sind sie eben vegan - sie schmecken aber genauso gut, und ich habe viel mehr Freude daran, weil ich viele Rezepte selbst zubereite und mich dann besonders über das Ergebnis freuen kann. Wie beispielsweise über die Kekse, die ich alljährlich mit meiner Frau Mama backe.

Ein neues Rezept: Zimtsterne! Mit extra viel Zimt und Aranzini (Orangeat, kandierte Orangen).


Der Klassiker: Vanillekipferl, die ich mit noch mehr echter Vanille verfeinert habe. Diese Kipferl sind butterweich und schmelzen auf der Zunge!



Waren auch schon letztes Jahr dabei: Mandelkipferl! Dank meiner Frau Mama mit einem sehr kräftigen Schuss Amaretto...


Wie bereits letztes Jahr haben wir auch heuer ein sehr weihnachtliches Wochenende in München untergebracht. Es ist einfach schön, nach den Anstrengungen im Beruf und der Hektik der Weihnachtszeit einfach über die Münchner Weihnachtsmärkte zu schlendern, mit guten Freunden zu plaudern und sich die Bäuche mit allerlei Köstlichkeiten vollzuschlagen. 


Heuer begann unsere Schlemmerei bei Sababa am Viktualienmarkt, einem kleinen Imbiss, der auf arabische Küche spezialisiert ist. Hier gab es für uns köstliche vegane Falafel mit Hummus im Pita-Brot, dazu weiße Riesenbohnen in Tomatensauce und die zartesten Dolmades (gefüllte Weinblätter) meines Lebens. Yum!



Abends kehrten wir in eines der Restaurants der Burger-Kette Hans im Glück ein. Hier wird auch ein veganer Burger angeboten, der wirklich ausgezeichnet schmeckt, dazu knuspriges Pommes und eine cremige und süchtig-machende vegane Sauce. Hinuntergespült mit einem riesigen Cocktail schmeckt alles nochmal so gut!




Am Sonntag besuchten wir das vegane Restaurant Max Pett für ein ausgiebiges Frühstück. An unserem Tisch bestellten die meisten das Amerikanische Frühstück mit Tofu-Rührei mit Brot, Pancakes mit Ahornsirup, Cornflakes und einem großen Cafe Latte. M und ich bestellten noch eine extra Breze (immerhin waren wir in München!) mit veganer Pastete dazu. Die Pancakes waren fluffig, das Tofu-Rührei toll abgeschmeckt, und die Breze mit der herzhaften Pastete war einfach ein Volltreffer. Unsere Freundin war glücklich über ihren Aufschnitt-Teller mit veganer Wurst und veganem Käse. Ein Frühstücksbesuch im Max Pett zahlt sich auf alle Fälle aus!

Was sind eure Advent-Highlights?

8. Dezember 2013

Gewinnspiel: Gourmet-Pakete vom Vegourmet Veganversand

Es war einmal vor langer, langer Zeit, als veganer Käse noch wie Plastik und vegane Wurst wie fettige Sägespäne schmeckte... ein Schauermärchen, nicht wahr? Zum Glück gehören diese Schreckgespenster der Vergangenheit an. Veganer Käse, vegane Wurst und Fleischprodukte auf Pflanzenbasis haben ein ganz neues, köstliches Niveau erreicht - perfekt für all jene vegetarisch und vegan lebenden Menschen, die früher tatsächlich gerne tierische Produkte gegessen haben, aber aus Achtung vor allem Leben auf die vegane Seite gewechselt sind.


Treue Leserinnen und Leser des Blogs wissen, dass ich dem Vegourmet Veganversand schon länger die Treue halte. Der Grund ist ganz simpel: Die Produkte überzeugen geschmacklich auf der ganzen Linie, die Zutaten sind natürlich und umwelt-schonend, und das Team dahinter ist einfach sympathisch. Und was gibt es Besseres, als bei wunderbaren Menschen, die fest hinter einer Sache stehen, die tollsten veganen Schmankerl zu kaufen?

 Teller mit veganem Käse, Frischkäse und veganer Chorizo

Seit ich nun Alf und sein Team vom Vegourmet Veganversand kenne, haben sie immer wieder an ihrer Produktlinie gearbeitet, Rezepturen verbessert und Neuheiten auf den Markt gebracht. 
Eine besondere Offenbarung ist für mich die Linie an veganen Käseprodukten: Ich bin ein großer Fan der Käse-Sorten - und dass, nachdem ich mich durch einige sehr unglückliche Kreationen anderer Firmen gekostet habe. Den Jeezo Santi und den Jeezo Monti kann ich aber pur essen (direkt aus der Packung!), und: Dieser Käse schmilzt auf Pizza! Mit Schmelzen meine ich hier nicht, dass der Käse etwas weich und wabbelig wird, sondern richtiges Schmelzen, mit Käse-Fäden, wenn man dann kräftig in die deftige Pizza hineinbeisst. 

Pizza Time!

Ein Genuss für mich ist auch der würzige Jeezy Greco, ein palmölfreier veganer Frischkäse, der die Aromen Griechenlands direkt zum Gaumen bringt. Diese Frischkäse schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch als herzhafter Dip für Gemüse oder Cracker zu einem guten Wein serviert.

Auf einem appetitlichen Vorspeisen-Teller dürfen bei mir auch der Jeezini Santi und der Jeezini Provence nicht fehlen: Veganer Scheibenkäse, der perfekt zu frischem Schwarzbrot oder knusprigem Baguette passt!


M ist ein richtiger veganer Fleischtiger geworden, und wenn wir Wurst vom Vegourmet Veganversand daheim haben, ist es sehr schwer, ihn vom Kühlschrank festzuhalten. Produkte wie die würzige vegane Salami oder die intensive Höllenkrainer sind aber auch einfach zu gut: Bissfest, mit viel Aroma und garantiert mit viel Liebe hergestellt.


Nach all der Schwärmerei darf ich euch verraten: Der Weihnachtsmann schaut auch bei Totally Veg! vorbei... und gibt den Leserinnen und Lesern die Chance, zwei köstliche Fresspakete vom Vegourmet Veganversand zu gewinnen. Eines der Pakete enthält alle meine liebsten Leckereien vom Vegourmet Veganversand, darunter diejenigen, von denen ich gerade berichtet habe. Ein zweites Paket wird eine Überraschung und wird vollgepackt mit Neuheiten von Vegourmet bei einem Glückskind ankommen.

Um eines der Schlemmer-Pakete vom Vegourmet Veganversand zu gewinnen, müsst ihr folgendes tun:

1. Gebt dem Vegourmet Veganversand euer Like auf Facebook (sie haben es verdient!)
2. Beantwortet mir hier am Blog in den Kommentaren die Frage, warum ausgerechnet ihr eines der leckeren Pakete gewinnen solltet. Angabe der E-Mail Adresse bzw. einer Website, über die euch erreichen kann, nicht vergessen!
3. Ihr habt Zeit bis zum 15. 12., 12:00 Mittag, um einen Kommentar abzugeben, dann werden die Gewinner der Verlosung hier bekanntgegeben! Habt dann eure E-Mails im Auge, falls ihr zu den Glücklichen gehört, um mir gleich eure Adresse bekannt zu geben, damit euch die Pakete noch vor Weihnachten erreichen!
Das Gewinnspiel ist geschlossen, die beiden glücklichen Gewinnerinnen wurden per Los bestimmt - ich danke allen ganz herzlich für's Mitmachen!

Viel Glück, meine Lieben!

*alternativ per E-Mail unter totallyveg@gmx.at

1. Dezember 2013

Ideen für die Weihnachtszeit - veganer Festschmaus!

Der erste Advent ist da, eine Kerze auf dem Adventkranz brennt, ich esse Mandarinen, trinke Tee und im Hintergrund singt Michael Buble für mich. Ich liebe Weihnachten sehr, und möchte die Weihnachtszeit optimal nutzen, um all die Schmankerln und Verführungen zu essen, die diese besondere Zeit für uns bereit hält. Und nein, nur weil wir vegan leben, wird der Advent nicht weniger köstlich!
Darum gibt es nun direkt aus meiner Küche für euch meine Tipps und besonderen Köstlichkeiten für die Weihnachtszeit...

Für Naschkatzen
Meine jährliche Keks-Session mit meiner Frau Mama steht erst bevor. Für alle, die auch von Staubzucker, Vanille-Duft und weihnachtlichen Gefühlen umgeben sein wollen, hier unsere Favoriten aus der Backstube.










Für jeden Tag
Viele von uns müssen ausgerechnet im Advent besonders viel arbeiten. Damit ihr aber auch am Abend nach einem anstrengenden Tag Freude in der Weihnachtszeit habt, hier ein paar leckere Seelentröster für den Feierabend.












Für die Feiertage
Ich will das, was alle den Feiertagen wollen: Essen, bis mir der Bauch steht, kurz darüber jammern, und dann noch ein Dessert verspeisen. Wer meint, dass ein veganes Leben entbehrungsreich und langweilig ist, der war noch nie bei meiner Familie zum Essen eingeladen... hier biegen sich die Tische (nicht nur zu Weihnachten)! Übrigens: Meine Eltern essen mittlerweile kein Fleisch mehr und kochen daheim fast ausschließlich vegan. Und dass, nachdem gerade der Herr Papa mit sehr viel Unverständnis auf mein neu entdecktes veganes Dasein reagiert hat. Darum stimmt auch hier wieder der Spruch: Kommt Zeit, kommt Rat (für ein entspanntes veganes Leben).





Caesar's Salat, Risotto mit roten Rüben, Chaotischer Weihnachtskuchen


Crostini mit getrockneten Tomaten, Pasta an cremiger Artischocken-Sauce mit Pinienkernen, Lebkuchenmousse






Was esst ihr gerne in der Weihnachtszeit?
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